1, Ietekme eksperimentos ar dzīvniekiem
Šūnu kultūrā un eksperimentos ar dzīvniekiem ir konstatēts, ka emulgatoru lietošana var sabojāt zarnu mikrobiotu un palielināt zarnu caurlaidību (ko parasti dēvē par "zarnu noplūdi"). Caurlaidīgs zarnu trakts ļaus baktērijām iziet cauri zarnu sieniņām un iekļūt asinīs. Ķermenis radīs iekaisuma reakciju, lai uzvarētu iebrūkošās baktērijas. Šī iekaisuma reakcija iznīcinās organisma spēju pārstrādāt glikozi, kas var būt neliels faktors, kas izraisa diabētu un aptaukošanos. Tomēr tas ir tikai atradums peļu un šūnu modeļos, un to nevar tieši pielīdzināt tā ietekmei uz cilvēkiem.
2, ietekme uz cilvēka izpēti
(1) Karboksimetilcelulozes (CMC) ietekme
Ietekme uz zarnu mikrobiotas sastāvu
Dubultmaskētā kontrolētā uztura pētījumā, kura mērķauditorija bija veseli pieaugušie, 11 dienas pēc kārtas tika lietota tikai diēta bez emulgatoriem (n=9) vai tā pati diēta, kas papildināta ar 15 g CMC dienā (n{3}}). Salīdzinot ar kontroles subjektiem, CMC lietošana mēreni palielināja diskomfortu vēderā pēc ēšanas un izjauca zarnu mikrobiotas sastāvu, samazinot tā daudzveidību.
Tika identificēti divi subjekti ar CMC diētu, kuri uzrādīja mikrobu invāzijas palielināšanos parasti sterilajā iekšējā gļotu slānī (galvenā zarnu iekaisuma pazīme) un būtiskas izmaiņas mikrobu sastāvā.
Ietekme uz fekāliju metabolomu
Personām ar CMC uzturā tika konstatētas izmaiņas fekāliju metabolomā, īpaši īsās ķēdes taukskābju un brīvo aminoskābju samazināšanos.
3, Lecitīna ietekme
Fosfatidilholīns ir viens no visbiežāk izmantotajiem emulgatoriem, un pašreizējie pētījumi ar cilvēkiem liecina, ka tas var pazemināt holesterīna līmeni asinīs, pazemināt diastolisko asinsspiedienu un palielināt bioaktīvo savienojumu pieejamību. Bet nav skaidru negatīvu secinājumu par tā ietekmi uz zarnu mikrobiotu, piemēram, CMC, un veselīgas pārtikas veikali pat pārdod to kā uztura bagātinātāju. Tomēr pašlaik nav daudz pētījumu par emulgatoru (tostarp fosfolipīdu) iespējamo kaitīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni. Aberdīnas Universitāte veic attiecīgus pētījumus (FDAiets), lai noteiktu fosfolipīdu uzņemšanas ietekmi uz veselību, un pētnieki pārbauda diētas ar zemu emulgatoru un diētu ar augstu emulgatoru saturu.