Drošības novērtējums
Drošība saskaņā ar valsts standartiem
Saskaņā ar pieņēmumu, ka tiek ievēroti valsts standarti, pārtikas kvalitātes emulgatori, piemēram, Span, Tween, nātrija stearoillaktāta kalcijs utt., tiek uzskatīti par drošiem. Šie emulgatori galvenokārt ir esteru vai sāls produkti ar stabilām ķīmiskām īpašībām
Ilgstošas pārmērīgas uzņemšanas risks
Pārmērīga emulgatoru uzņemšana var izjaukt zarnu baktēriju līdzsvaru, palielināt iekaisuma reakcijas un tādējādi palielināt sirds un asinsvadu slimību risku. Piemēram, liela monoglicerīdu un taukskābju diglicerīdu (E471 un E472) uzņemšana ir saistīta ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku.
Pētījuma progress
JECFA novērtējums
FAO/PVO Apvienotā pārtikas piedevu un piesārņotāju ekspertu komiteja (JECFA) ir veikusi detalizētu pārtikas emulgatoru novērtējumu un sniegusi drošības novērtējuma atzinumus un noteiktos standartus.
Eksperimenti ar dzīvniekiem un šūnu modeļi
Eksperimenti ar dzīvniekiem un šūnu modeļu pētījumi ir parādījuši, ka emulgatori var sabojāt zarnu mikrobiotu, palielināt zarnu caurlaidību un izraisīt "zarnu noplūdes" fenomenu. Tomēr šie pētījumi galvenokārt koncentrējas uz peles un šūnu līmeni, un ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai apstiprinātu to ietekmi uz cilvēkiem.
Secinājums
Pārtikas emulgatori ir droši, ja tos lieto mērenībā, taču, tos ilgstoši lietojot lielos daudzumos, var rasties zināms risks veselībai. Iepriekšējie pētījumi liecina, ka attiecībā uz konkrētām šķirnēm, piemēram, monoglicerīdiem un taukskābju diglicerīdiem, tie ir saistīti ar paaugstinātu sirds un asinsvadu slimību risku. Tāpēc, baudot pārtikas sniegtās ērtības, patērētājiem jāsaglabā mērens patēriņš un jāpievērš uzmanība jaunākajiem sasniegumiem saistītajos zinātniskajos pētījumos.